Жареная и медленно запеченная баранья нога с тмином и чесноком

Смешать масло, чеснок, соль, перец, тмин и орегано; намажьте пасту бараниной с обеих сторон и дайте постоять час, пока мясо не станет комнатной температуры.

Установите решетку духовки в верхнее или верхнее среднее положение (в зависимости от толщины баранины) и разогрейте жаровню на сильном огне в течение как минимум 10 минут.

Положите баранину разрезанной стороной вверх на большую решетку, установленную над противнем, застеленным фольгой.

Жарьте, перемещая сковороду, чтобы вся поверхность подрумянилась равномерно, около 8 минут.

Переверните баранину; продолжайте жарить, пока другая сторона не подрумянится, еще примерно на 8 минут.

Выключите гриль, достаньте баранину из духовки и дайте постоять 10 минут.

Нагрейте духовку до 325 градусов.

Воткните термометр для мяса в самую толстую часть баранины; верните его в духовку.

Запекайте в общей сложности от 50 минут до 1 часа, пока термометр не покажет розово-розовую температуру 140 градусов.

Проверьте баранину несколько раз через 30 минут.

Если баранина будет готова раньше, просто уменьшите температуру духовки до 170 градусов и дождитесь подачи.

Как только баранина выйдет из духовки, выжмите ее лимонным соком и посыпьте свежей зеленью.

Разрезайте, по возможности разрезая поперек волокон.

Выложите на блюдо, сбрызните скопившимся соком и подавайте.