Pierna de cordero asada a la parrilla y a fuego lento con comino y ajo

Mezcla el aceite, el ajo, la sal, la pimienta, el comino y el orégano; Unte la pasta por ambos lados del cordero y déjelo reposar durante una hora hasta que la carne alcance la temperatura ambiente.

Ajuste la rejilla del horno a la posición superior o media superior (dependiendo del grosor del cordero) y precaliente el asador a temperatura alta durante al menos 10 minutos.

Coloque el cordero, con el lado cortado hacia arriba, sobre una rejilla grande colocada sobre una fuente para asar forrada con papel de aluminio.

Ase, moviendo la sartén para que toda la superficie se dore uniformemente, aproximadamente 8 minutos.

Voltee el cordero; Continúe asando hasta que esté bien dorado por el otro lado, unos 8 minutos más.

Apague el asador, retire el cordero del horno y déjelo reposar durante 10 minutos.

Calienta el horno a 325 grados.

Introduce un termómetro para carnes en la parte más gruesa del cordero; regréselo al horno.

Ase por un total de 50 minutos a 1 hora, hasta que el termómetro registre 140 grados rosados.

Revise el cordero varias veces después de 30 minutos.

Si el cordero se hace antes, simplemente baje el horno a 170 grados hasta que esté listo para servir.

Tan pronto como el cordero salga del horno, exprima el jugo de limón y espolvoree con hierbas frescas.

Talla, cortando a lo largo de la fibra cuando sea posible.

Disponer en un plato, rociar con el jugo acumulado y servir.