Brioche

Em uma tigela pequena, dissolva o fermento em água morna.

Deixe descansar até ficar cremoso, cerca de 10 minutos.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal.

Faça um buraco no centro da tigela e misture os ovos e a mistura de fermento.

Bata bem até a massa ficar unida, depois coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar lisa e macia, cerca de 8 minutos.

Alise a massa e espalhe um terço da manteiga.

Amasse bem.

Repita isso duas vezes para incorporar a manteiga restante.

Deixe a massa descansar por alguns minutos entre as adições de manteiga.

Este processo pode levar cerca de 20 minutos.

Unte levemente uma tigela grande com óleo, coloque a massa na tigela e vire para cobrir com óleo.

Cubra com filme plástico e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume, cerca de 1 hora.

Esvazie a massa, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 6 horas ou durante a noite.

Precisa de tempo para esfriar para se tornar mais funcional.

Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada.

Divida a massa em duas partes iguais, forme pães e coloque nas formas preparadas.

Cubra com filme plástico untado e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 60 minutos.

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Unte levemente duas formas de pão de 9x5 polegadas (veja a Nota do Cook para fazer pãezinhos).

Bata a gema com 1 colher de chá de água para fazer uma cobertura.

Pincele os pães ou rolinhos com a lavagem dos ovos.

Asse em forno pré-aquecido até dourar profundamente.

Comece a verificar se os pães estão cozidos após 25 minutos e os rolos aos 10 minutos.

Deixe os pães esfriarem nas formas por 10 minutos antes de transferi-los para uma gradinha para esfriar completamente.