Burritos pour le petit-déjeuner

Dans une grande poêle, faire revenir les pommes de terre rissolées selon les instructions sur l'emballage, les retirer et les réserver.

Dans un grand bol, battre les œufs; ajouter l'oignon et le poivron vert et verser dans la même poêle; cuire et remuer jusqu'à ce que les œufs soient pris; retirer du feu.

Ajouter les pommes de terre rissolées et les saucisses; mélanger délicatement.

Placer environ 3/4 tasse de garniture sur chaque tortilla et garnir d'environ 1/4 tasse de fromage.

Rouler et déposer sur une plaque à pâtisserie graissée.

Cuire au four à 350° pendant 15 à

20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Servir avec de la salsa si désiré.

Une fois refroidis, placez-les dans des sacs à sandwich individuels et congelez-les.

Sortez le nombre nécessaire, placez-le sur une assiette et passez au micro-ondes 1 1/2 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Donne 12 portions.