Burritos De Desayuno

Envuelve las tortillas en papel de aluminio; colóquelo en una bandeja para hornear sin engrasar y hornee a 350° durante 12 a 15 minutos o hasta que esté caliente. Dore la salchicha en una sartén, revolviendo hasta que se desmorone; escurrir y reservar.

Agrega las papas, el pimiento verde y la cebolla a la sartén; cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos.

Agrega los huevos, la mantequilla, la sal y la pimienta; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los huevos estén firmes, pero aún húmedos.

Retirar del fuego; agregue la salchicha reservada.

Trabaje con 1 tortilla a la vez, manteniendo las tortillas restantes cubiertas y calientes.

Coloque aproximadamente 3/4 taza de la mezcla de huevo en cada tortilla.

Enrolle bien y colóquelo, con la costura hacia abajo, en una fuente para hornear de 13 x 9 x 2 pulgadas ligeramente engrasada.

Tapar y hornear a 375° durante 10 minutos.

Espolvorea con queso.

Cubra y hornee por 5 minutos más o hasta que el queso se derrita.

Sirva con salsa para tacos.

8 porciones.