Lentilhas pretas refogadas

Derreta a manteiga no azeite em fogo médio em uma panela.

Cozinhe e mexa a cebola, a cenoura, o aipo e o sal até que os vegetais estejam macios e a cebola fique translúcida, cerca de 10 minutos.

Reduza o fogo e adicione raminhos de tomilho e pimenta.

Junte as lentilhas até ficarem bem revestidas.

Adicione o caldo de galinha e leve para ferver suavemente.

Reduza o fogo, tampe e cozinhe, verificando de vez em quando, até que as lentilhas estejam macias e tenham absorvido todo o líquido, cerca de 35 minutos.

Retire do fogo e descarte os caules de tomilho.

Junte o vinagre de champanhe e a salsa.

Tempere com sal e pimenta a gosto.