Lentilles noires braisées

Faire fondre le beurre dans l'huile d'olive à feu moyen dans une casserole.

Cuire et remuer l'oignon, la carotte, le céleri et le sel jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et que l'oignon soit translucide, environ 10 minutes.

Réduire le feu à doux et ajouter les brins de thym et le poivre.

Incorporer les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.

Ajouter le bouillon de poulet et porter à légère ébullition.

Réduire le feu à doux, couvrir et cuire, en vérifiant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et aient absorbé tout le liquide, environ 35 minutes.

Retirer du feu et jeter les tiges de thym.

Incorporer le vinaigre de champagne et le persil.

Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.