Bullabesa De Marsella

En una olla sopera, saltee la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.

Añade los tomates, el perejil, el laurel, el tomillo, el hinojo, el azafrán y la pimienta molida.

Cocine a fuego lento durante unos minutos y agregue las langostas y el pescado.

Cortar el pescado, cuidadosamente limpio, y las langostas, vivas, en trozos de 2 pulgadas.

Ponga primero el pescado de carne más gruesa en la tetera, luego las langostas y luego el resto del pescado.

Agrega el vino blanco seco y el agua hirviendo hasta cubrir el pescado.

Vuelva a hervir el líquido y cocine la bullabesa, tapada, a fuego muy alto durante 15 minutos.

Agregue los mejillones, bien lavados, 6 minutos antes de que termine el tiempo de cocción.

Servir en platos hondos, de sopera, con pan francés rebanado untado con mantequilla de ajo y tostado.

Sirve 8.