Bouillabaisse De Marseille

Dans une marmite, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter les tomates, le persil, le laurier, le thym, le fenouil, le safran et le poivre moulu.

Laisser mijoter quelques minutes et ajouter les homards et le poisson.

Coupez le poisson soigneusement nettoyé et les homards vivants en morceaux de 2 pouces.

Mettez d'abord dans la marmite les poissons à chair plus grossière, puis les homards, puis le reste du poisson.

Ajoutez le vin blanc sec et l'eau bouillante juste pour recouvrir le poisson.

Portez à nouveau le liquide à ébullition et faites cuire la bouillabaisse, à couvert, à feu très vif pendant 15 minutes.

Ajouter les moules soigneusement lavées 6 minutes avant la fin de la cuisson.

Servir dans des assiettes creuses, dans une soupière, avec des tranches de pain français tartiné de beurre à l'ail et grillé.

Pour 8 personnes.