Name: Bouillabaisse
Ingredients: 1 1/2 lb. basse, nettoyée et désossée; 1 lb. perche, nettoyée et désossée; 1 lb. morue, nettoyée et désossée; 1 homard (1 1/2 à 2 lb), tué et nettoyé; 1 lb. crevettes fraîches, décortiquées et déveinées; 1/4 c. huile de cuisson de carthame; 2/3 c. oignon haché; 1 (9 oz.) can tomates (sans sel ajouté); 1 tbsp. persil émincé; 1/2 feuille de laurier; 1/2 tsp. sarriette; 1/2 tsp. fenouil; 1/8 tsp. safran; 1 1/2 tsp. sel (substitut du sel d'Adolph); 1/4 tsp. poivre; 1 pt. huîtres, égouttées (liqueur de réserve)

Bouillabaisse

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La bouillabaisse est un dîner impressionnant. Fabriquée avec 1 1/2 lb de bar, nettoyé et désossé, 1 lb de perche, nettoyée et désossée, 1 lb de morue, nettoyée et désossée, 1 homard (1 1/2 à 2 lb), tué et nettoyé et 1 lb de crevettes fraîches, décortiquées et déveinées, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plaisir qui ne déçoit jamais.

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👨‍🍳 Instructions

Lavez le bar, la perche et la morue à l'eau froide salée; couper les quatre premiers ingrédients en morceaux de 1 1/2 à 2 pouces d'épaisseur; annuler.

Rincer les crevettes à l'eau froide; annuler.

Faites chauffer l'huile de cuisson dans une bouilloire de 3 litres; ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Ajouter les tomates, le persil, le laurier, la sarriette, le fenouil, le safran, le homard, le bar et juste assez d'eau pour couvrir.

Assaisonner avec le substitut de sel et le poivre.

Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes ; ajouter la perche et la morue et continuer à laisser mijoter 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poisson soit presque tendre.

Ajouter les crevettes et cuire encore 5 minutes.

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