عنبية الإسكافي

يُغلى التوت الأزرق والماء و3/4 كوب سكر وقشر الليمون في قدر متوسطة الحجم مع التحريك حتى يذوب السكر. خفض الحرارة إلى منخفضة ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

تصب في طبق خبز ضحل مدهون بـ 2 لتر.

اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح.

في وعاء كبير، اخفقي السمن مع 3/4 كوب السكر المتبقي بالخلاط الكهربائي حتى يصبح رقيقًا. فاز في البيض والحليب والفانيليا حتى تصبح ناعمة.

ضجة في خليط الدقيق. ملعقة من الخليط فوق التوت الأزرق.

تُخبز في فرن محمى على حرارة 375 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح لونها بنيًا. يقدم دافئا.

يجعل 8 حصص.