Schwarzäugige Erbsen- und Wurstsuppe
Schwarzäugige Erbsen-Wurst-Suppe ist ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt aus 1 Pfund Schwarzaugenerbsen, gewaschen und 2 Stunden eingeweicht, 2 EL. Speckfett, 2 EL. Mehl, 1 große Zwiebel, gehackt und 6 Frühlingszwiebeln mit Spitzen, gehackt, dieses Rezept liefert authentische, sättigende Aromen. Ein klassisches Rezept, das seit Generationen genossen wird.
🔗 Rezept adaptiert von RecipeNLG-Full
In einem großen, schweren Topf eine Mehlschwitze aus Speckstreifen und Mehl zubereiten. Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten (mittlere Hitze).
Frühlingszwiebeln hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten.
Sellerie und Gewürze hinzufügen; umrühren und ca. 1 Minute kochen lassen.
Stellen Sie die Hitze auf niedrig; Erbsen, Brühe, Wasser und Wurst hinzufügen.
Zum Kochen bringen.
Abdecken und 3 bis 4 Stunden köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
Gelegentlich umrühren.
Dreißig Minuten vor dem Servieren kann bei Bedarf 1/4 bis 1/2 Tasse Sherry hinzugefügt werden.
Mit grünem Salat und Baguette oder Maisbrot servieren.
🍷 Perfekte Kombinationen
Runden Sie Ihr Essen mit diesen Vorschlägen ab
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