Name: Soupe aux haricots noirs
Ingredients: 1 lb. haricots noirs séchés, rincés et égouttés (liquide réservé); 3 qt. eau, divisée; 1 tbsp. huile végétale; 2 oignons moyens, pelés, extrémités enlevées et hachées; 1 stalk céleri avec les feuilles, lavé, les extrémités enlevées et hachées; 1 carotte moyenne, pelée, extrémités enlevées et hachées; 1 clove ail, pelé, extrémités enlevées et hachées ou pressées; 1/4 c. persil frais haché; 1 tsp. poivre de Cayenne; 1 tsp. clous de girofle; 1 tsp. moutarde séchée; 1 c. sherry; 1 tbsp. coriandre hachée; 1/2 c. yaourt nature sans gras

Soupe aux haricots noirs

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La soupe aux haricots noirs est un dîner impressionnant. Fabriqué avec 1 lb de haricots noirs séchés, rincés et égouttés (liquide réservé), 3 pintes. eau, divisée, 1 cuillère à soupe. huile végétale, 2 oignons moyens pelés, extrémités enlevées et hachées et 1 branche de céleri avec les feuilles, lavées, extrémités enlevées et hachées, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plat réconfortant qui réchauffe l'âme.

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👨‍🍳 Instructions

Dans une grande casserole à fond épais, porter à ébullition les haricots et 2 litres d'eau.

Faire bouillir vivement 2 minutes, puis retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 1 heure.

Dans une cocotte de 5 litres, faire chauffer l'huile et faire revenir les oignons, le céleri, la carotte et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais pas dorés.

Ajouter le 1 litre d'eau restant, le persil, le poivre de Cayenne, les clous de girofle, la moutarde et les haricots (avec leur liquide).

Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter environ 3 heures.

Placez environ la moitié des haricots avec environ 1 tasse du liquide de la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire ; traiter jusqu'à consistance lisse.

Remettre la purée dans la cocotte.

Réchauffer la soupe à feu moyen.

Incorporer le xérès. Garnir de yaourt nature sans gras et de coriandre.

Donne huit portions de 1 tasse.

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