Sopa De Frijoles Negros

Prepare los frijoles negros secos como se indica y reserve. Dore la salchicha caliente y enjuáguela con agua caliente del grifo para eliminar el exceso de grasa. Picar la cebolla, las zanahorias, el apio con las puntas (yo agrego pimiento verde), el ajo y la albahaca.

Combine todos estos ingredientes con los tomates, el orégano y la hoja de laurel en una olla grande para sopa.

Evite el uso de sal si usa caldo salado en lugar de agua.

Agregue pimienta y otros condimentos favoritos.

Cocine a fuego lento de 20 a 30 minutos después de que hierva.

Delicioso con polenta o pan de maíz.