Biscotti Di Prato

Pré-aqueça o forno a 350°.

Coloque as amêndoas em uma assadeira rasa e leve ao forno até dourar (8 a 10 minutos).

Deixe esfriar.

Reduza o forno para 300°.

Em uma tigela pequena, misture os ovos, a baunilha e o extrato. Na tigela, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato e o sal. Adicione a mistura de ovos e misture até misturar bem, cerca de 1 minuto.

Corte as amêndoas ao meio e misture.

Divida a massa ao meio.

Em uma assadeira untada e enfarinhada, espalhe a massa em 2 toras, com cerca de 1/2 polegada de altura, 1 1/2 polegada de largura e 12 polegadas de comprimento, espaçando-as cerca de 5 centímetros entre elas.

Asse a 300° por 40 a 50 minutos ou até dourar. Transfira para uma gradinha.

Deixe esfriar por 5 minutos.