Birria De Res Tacos (Rindfleisch-Birria-Tacos)

Einen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.

Guajillo-, Ancho- und Arbol-Chilischoten hinzufügen; 5 Minuten kochen lassen.

Den Topf vom Herd nehmen und die Paprikaschoten einweichen lassen, bis sie abgekühlt sind.

Abgießen, dabei 1/4 Tasse Wasser auffangen.

Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F (165 Grad C) vor.

Fleisch abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einem holländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Fügen Sie das Fleisch hinzu und kochen Sie es etwa 10 Minuten lang, bis es von allen Seiten gebräunt ist.

Vom Herd nehmen.

Eine schwere gusseiserne Grillpfanne oder Grillplatte mit Aluminiumfolie auslegen und auf hohe Hitze stellen.

Die Tomaten in einer Schicht darauf verteilen.

3 bis 5 Minuten grillen, bis die Tomatenhaut von allen Seiten verbrannt ist und sich zu schälen beginnt.

Eingeweichte Chilischoten, gekochte Tomaten, Essig, Knoblauch, 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, Nelken, Zimt, Kreuzkümmel, Thymian, Majoran, Oregano und Salz in einem Mixer vermischen.

Gießen Sie eine viertel Tasse Chiliwasser hinzu. glatt rühren.

Die Chilisauce durch ein Sieb abseihen und über das gebräunte Fleisch im Schmortopf gießen, dabei den Braten wenden, sodass er vollständig mit der Sauce bedeckt ist.

Decken Sie den Dutch Oven ab und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen.

Backen Sie das Fleisch alle 45 Minuten mit der Soße, bis die Birria zu zerfallen beginnt (3 bis 4 Stunden).

Nehmen Sie den Deckel ab und backen Sie es ohne Deckel etwa 20 Minuten lang, bis die Birria oben knusprig ist.

Aus dem Ofen nehmen, mit 2 Lagen Alufolie abdecken und 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Tortillas auf einer Grillplatte erwärmen.

Jede Tortilla mit Birria füllen und mit gehackten Zwiebeln und Koriander belegen.