Beulahs Obstkuchen

Margarine und Zucker gut verrühren.

Geschlagenes Eigelb hinzufügen.

Fügen Sie Soda hinzu, das im Wasser gelöst wurde.

Zitronenextrakt hinzufügen und gründlich vermischen.

Beiseite stellen.

In einer großen Schüssel Datteln, Rosinen, Pekannüsse und kandierte Früchte mit etwa 1/4 des Mehls vermischen.

Restliches Mehl unter die Zucker-Butter-Mischung mischen, dann Obst-Nuss-Mischung hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Eiweiß schlagen und unterheben.

Besprühen Sie eine große Röhrenpfanne mit Antihaftspray.

Den Teig einfüllen und darauf achten, dass er sich in der Pfanne festsetzt. 3 Stunden bei 275° backen, bis der Holzspieß sauber herauskommt.