Meilleur pain aux courgettes

Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux; ajouter l'huile, le sucre, les courgettes, les noix et la vanille. Bien mélanger. Ajouter la farine et la cannelle; verser dans 2 moules à pain graissés et farinés. Cuire au four à 350° pendant 1 heure ou jusqu'à cuisson complète ; laisser refroidir 15 minutes. Retirer et laisser refroidir sur une grille.

Meilleur quand il est âgé de 2 à 3 jours. Peut être congelé.