Meilleures fèves au lard

Préchauffer le four à 350°. Égoutter les haricots en réservant 1 tasse de liquide. Réserver les haricots et le liquide.

Cuire le bacon dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Retirer le bacon en réservant 3 cuillères à soupe de jus de cuisson dans la poêle. Émietter le bacon et réserver. Ajouter l'oignon au jus de cuisson dans la poêle et cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant souvent. Incorporer le bacon, le sucre, le vinaigre et la moutarde. Cuire à feu moyen-doux jusqu'à consistance épaisse et bouillonnante, en remuant souvent. Mélanger les haricots, le liquide réservé et le mélange d'oignons dans une cocotte de 2 litres, enduite de spray Pam. Couvrir et enfourner à 350° pendant 45 minutes en remuant de temps en temps. Pour 10 à 12 personnes.