Sauce Bernaise
La sauce bernaise est un dîner moyennement facile. Réalisé avec 1/4 c. vinaigre de vin rouge, 1/4 c. vin blanc sec, 1 1/2 c. échalotes émincées, 1/2 c. estragon séché et sel et poivre au goût, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un repas de semaine facile qui se prépare rapidement.
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Faire bouillir ensemble le vinaigre, le vin, les échalotes, 1/2 cuillère à soupe d'estragon séché et l'assaisonnement jusqu'à réduction à 2 cuillères à soupe.
Filtrer, réserver le liquide et laisser refroidir.
Dans un mixeur, mettez les jaunes, le jus de citron et le liquide réservé.
Mélangez à grande vitesse.
Pendant que le mixeur tourne, ajoutez le beurre en filet constant.
Une fois mélangé, ajoutez l'estragon frais.
Garder au chaud au bain-marie pour épaissir.
Excellent sur les brochettes de steak et de crevettes !
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