Solomillo De Ternera Con Chalotes Asados ​​Y Oporto

Precalienta el horno a 375°. En un molde para pastel, mezcle las chalotas con aceite para cubrirlas.

Sazone con sal y pimienta.

Ase hasta que las chalotas estén doradas y tiernas, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 30 minutos.

Hierva el caldo y el Oporto hasta que se reduzca a 3 3/4 tazas, aproximadamente 30 minutos.

Incorpora la pasta de tomate.

Espolvorea con sal, pimienta y tomillo seco.

Saltee el tocino en una fuente para hornear grande hasta que esté dorado, 4 minutos.

Transfiera los trozos de tocino con una espumadera a toallas de papel.

Dore la carne en la misma fuente para asar por todos lados.

Transfiera la sartén al horno y ase hasta que el termómetro para carne registre 125 ° a fuego medio, aproximadamente 45 minutos.

Transfiera la carne a un plato.

Coloque una fuente para asar a fuego alto sobre la estufa y agregue la mezcla de caldo de res; llevar a ebullición, raspando los trozos dorados.

Mezcle 3 cucharadas de mantequilla y harina en un tazón pequeño para formar una pasta.

Incorporar el caldo; dejar hervir a fuego lento y espesar.

Incorpora 3 cucharadas de mantequilla.

Agregue chalotes asados ​​y tocino, si lo desea.