Rindereintopf

Auf Wachspapier das Eintopffleisch mit Mehl bestreichen; Restliches Mehl aufbewahren.

In einem 6-Liter-Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze und in heißem Salatöl das Fleisch nach und nach anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist. Entfernen Sie dabei die Stücke, während sie bräunen.

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

Zu den Bratenfetten im Schmortopf gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen.

Etwa 3 Minuten kochen, bis die Zwiebel fast weich ist, dabei gelegentlich umrühren. Rühren Sie das zurückbehaltene Mehl ein, bis es vermischt ist.

Nach und nach 3 Tassen Wasser, Bouillon, Salz, Worcestershire-Sauce und Pfeffer einrühren.

Unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung leicht eingedickt ist.

Fleisch hinzufügen und zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren.

Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert, decken Sie das Fleisch ab und lassen Sie es etwa 2 1/2 Stunden lang köcheln, bis das Fleisch fast zart ist. Dabei gelegentlich umrühren.

Kartoffeln und Karottenstücke hinzufügen.

Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.

Gefrorene Erbsen unterrühren.

Abdecken und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist.

Mit Knödeln oder Nudeln servieren. Ergibt 8 bis 10 Portionen.