牛肉のラグー
ビーフラグーは印象的なディナーです。リボンパスタ、オリーブオイル、牛肩ロース、オックステール、玉ねぎで作られたこのレシピは、本格的で満足のいく味を提供します。ご家族でのディナーや特別な日のディナーに最適です。
肉の両面に塩、コショウで味付けします。
蓋をした大きな重い鍋を中強火で加熱します。大さじ1杯のオリーブオイルを加え、皮が形成されるまで肉を数回に分けて焼き、すべての面に均一な色が付くように裏返します。
1つのバッチが完了したら、ボウルまたはリップ付きの皿に置き、別の新鮮な大さじ1杯のオリーブオイルを加え、すべての肉が茶色になるまで続けます。
さらに大さじ1杯の油を鍋に加え、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを柔らかくなるまで約3〜4分間炒めます。
ワインを注ぎ、沸騰させ、鍋にほとんど残らないまで減らします。
次に、茶色になった肉をトマトペーストと一緒に鍋に戻します。トマトペーストがすべての材料を覆うまでかき混ぜ、ペーストが少しトーストするまで待ちます。
トマト、ストック、ハーブの束を加えてかき混ぜ、沸騰させて蓋をします。
時々かき混ぜながら3時間煮ます。または、鍋と蓋がオーブンに対応している場合は、170°C (325°F) のオーブンで 3 時間調理します。
ハーブの束と牛すね肉を取り除きます。
オックステールから肉を引き抜きます。フォークまたはトングを使用して、骨と余分な軟骨や余分な脂肪を取り除きます。肉をラグーに戻して混ぜます。
ラグーの上から余分な脂を取り除きます。
パスタを沸騰した塩水でアルデンテになるまで茹でます。水を切る前にパスタの茹で汁を1カップ（120ml）取っておきます。
大きな鍋におたま一杯のラグー、パスタ、パスタの茹で汁少々を加え、ラグーの中にパスタが絡むように軽くかき混ぜます。
チーズを一掴み加えてかき混ぜ、ソースに溶けます。
食べる前に、さらにチーズと新鮮なパセリを飾ります。
楽しむ！
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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