Rindfleisch-Empanadas

Für den Teig Schmalz, warmes Wasser und Salz in eine große Knetschüssel geben und verrühren. Mehl und Oregano hinzufügen und entweder fünf Minuten mit der Hand oder mit der Knetfunktion Ihrer Maschine kneten. Zugedeckt mindestens eine halbe Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

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Den Teig halbieren und eine Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Kreise mit einem Durchmesser von etwa 12–15 cm ausschneiden. Meine haben einen Durchmesser von 12,5 cm. Geben Sie etwa 2–4 ​​Teelöffel Füllung auf einen Kreis, geben Sie rundherum etwas Wasser auf die Ränder und falten Sie die andere Hälfte darüber, sodass Halbmonde entstehen. Achten Sie darauf, die Ränder mit einer Gabel zu verschließen. Wiederholen, bis kein Teig und keine Füllung mehr übrig ist.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Bestreichen Sie die Empanadas mit Eigelb und backen Sie etwa 8 Empanadas auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech etwa 25 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Warm mit Chimichurri-Sauce servieren.