Chile con frijoles y queso

Caliente el aceite en una cacerola de 2 a 3 cuartos a fuego medio.

Agregue la cebolla y el pimiento verde y, revolviendo con frecuencia, cocine de 5 a 6 minutos hasta que la cebolla esté clara.

Agrega los tomates, el comino, el orégano, el ajo, la sal y el azúcar.

Llevar a ebullición; reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento sin tapar durante unos 15 minutos para mezclar los sabores.

Agrega los frijoles; cocine a fuego lento 15 minutos más hasta que los frijoles estén calientes y el chile se espese un poco.

Agrega la pimienta negra.

Sirva en tazones y espolvoree con queso y cilantro.

Sirva con crema agria, si lo desea.

Rinde 4 porciones.