Sliders de jaca para churrasco

Escorra e enxágue a jaca, depois corte em pedaços menores, retirando o caroço.

Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Assim que o óleo começar a brilhar, adicione a cebola e cozinhe por 4-5 minutos, até ficar semitranslúcido.

Adicione o alho, sal e pimenta e cozinhe por 2-3 minutos, até que o alho fique perfumado. Adicione a jaca, a pimenta em pó, a páprica, o cominho e a fumaça líquida e misture bem. Adicione o caldo de legumes, tampe e cozinhe por 15 minutos, até que a jaca esteja macia o suficiente para ser amassada.

Pré-aqueça o forno a 400ºF (200ºC). Forre uma assadeira com papel manteiga.

Amasse a jaca com um espremedor de batatas ou com alguns garfos, até que pareça puxada ou desfiada.

Transfira a jaca para a assadeira e espalhe em uma camada uniforme.

Asse por 25 minutos, até a jaca ficar levemente dourada e crocante.

Faça a salada de repolho: coloque o repolho verde e roxo e as cenouras em uma tigela grande. Em um pequeno copo medidor de líquido, misture a maionese, a mostarda, o vinagre de maçã, o sal e a pimenta e misture até ficar cremoso. Despeje o molho sobre os legumes e misture a salada de repolho até que o molho esteja bem distribuído. Reserve.

Retire a jaca do forno e regue com o molho barbecue. Misture bem.

Volte ao forno e leve ao forno por mais 10 minutos, até as bordas ficarem levemente crocantes.

Use uma faca de pão grande para cortar toda a folha de pão ao meio. Retire a parte superior e reserve. Espalhe a jaca de churrasco na metade inferior dos pães e cubra com salada de repolho.

Adicione os pães de cima e corte em 12 barras.

Aproveitar!