Pain à pâte

Faire bouillir la farine de maïs et l'eau bouillante jusqu'à obtenir une bouillie.

Séparez les œufs et battez les jaunes avec le lait, le sel, le sucre, le shortening, la farine et la levure chimique.

Ajouter à la bouillie de semoule de maïs.

Battre les blancs d'œufs et les incorporer en dernier. Cuire au four 350° à 375°.

Cela donne un pain de maïs très moelleux et légèrement sucré.