Cheesecake à la Basque

Tapisser un moule à charnière de papier sulfurisé superposé afin que le papier dépasse du bord.

Battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à consistance lisse, puis incorporer les œufs un à la fois, suivis de la crème, de la farine, de la vanille et du sel.

Verser dans le moule et cuire à four chaud jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le centre tremble encore.

Laisser refroidir complètement, réfrigérer pour des tranches propres si vous le souhaitez et servir à température ambiante pour la texture la plus crémeuse.