बेसिक हबानेरो सॉस

प्याज और लहसुन को नरम होने तक भूनें.

थोड़े से पानी के साथ गाजर डालें।

उबाल लें, आँच कम करें और गाजर के नरम होने तक पकाएँ।

मिर्च के साथ एक ब्लेंडर में रखें; चिकना होने तक प्यूरी बनाएं।

प्यूरी को सिरके और नीबू के रस के साथ मिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

निष्फल बोतलों/जार में सील करें। 2 कप बनायें.

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मुझे प्याज से एलर्जी है, इसलिए मैं अपना प्याज कुछ अलग तरीके से बनाता हूं

24-30 हैबेनेरो मिर्च, डंठल वाली और कटी हुई, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 पाउंड कटी हुई गाजर, 2 बड़े चम्मच कटा हुआ लहसुन (मुझे यह बाजार में एक जार में मिलता है। मैं पानी का पैक इस्तेमाल करना पसंद करता हूं, लेकिन तेल में पैक लहसुन भी उतना ही अच्छा काम करता है), 1 कप सेब साइडर सिरका, 1/2 से 3/4 कप नींबू का रस।

लहसुन को तेल में नरम होने तक भून लीजिए.

गाजर डालें और लहसुन को अच्छी तरह से वितरित करने के लिए एक या दो मिनट तक हिलाएँ।

इतना पानी डालें कि गाजर ढकने से थोड़ा ही बचे।

एक उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक कि गाजर नरम न हो जाए और तरल पदार्थ जितना आपने शुरू किया था उसका लगभग आधा रह जाए।

गाजर के मिश्रण और मिर्च को फूड प्रोसेसर में डालें और सिरका और नीबू का रस मिलाकर अपेक्षाकृत चिकना होने तक प्रोसेस करें।

स्टोव पर लौटें और 5 से 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चिकनी टबैस्को स्टाइल सॉस के लिए, चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें (सारा तरल निचोड़ लें) और निष्फल बोतलों में डालें।

गाढ़े स्वाद वाली सॉस के लिए, बोतल को वैसे ही रखें।

8 या 9 (4 औंस) कैनिंग जार बनाता है।