صلصة هابانيرو الأساسية

يقلى البصل والثوم حتى يصبح طرياً.

أضيفي الجزر مع كمية قليلة من الماء.

يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الجزر.

ضعه في الخلاط مع الفلفل. هريس حتى سلس.

يُمزج البوريه مع الخل وعصير الليمون ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

ختم في زجاجات / الجرار المعقمة. يصنع 2 كوب.

يمكنك أيضًا تجربة: وصفتي.

لدي حساسية من البصل، لذلك أصنعه بطريقة مختلفة بعض الشيء

24-30 فلفل هابينيرو، منزوع الساق ومفروم، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 1 رطل من الجزر المبشور، 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم (أحصل على هذا في السوق في مرطبان. أفضل استخدام عبوة الماء، لكن الثوم المعبأ في الزيت يعمل أيضًا)، 1 كوب خل التفاح، 1/2 إلى 3/4 كوب عصير ليمون رئيسي.

يقلى الثوم في الزيت حتى يصبح طرياً.

يُضاف الجزر ويُقلى لمدة دقيقة أو دقيقتين لتوزيع الثوم جيدًا.

أضف كمية كافية من الماء حتى لا تغطي الجزر.

يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح الجزر طريًا، ويتم تقليل السائل إلى حوالي نصف ما بدأت به.

ضعي خليط الجزر والفلفل في محضرة الطعام واطحنيه حتى يصبح ناعمًا نسبيًا، ثم أضيفي الخل وعصير الليمون.

العودة إلى الموقد ويترك على نار خفيفة لمدة 5 إلى 7 دقائق.

للحصول على صلصة تاباسكو ناعمة، قم بتصفيتها من خلال القماش القطني (الضغط على كل السائل) وزجاجتها في زجاجات معقمة.

للحصول على صلصة أكثر سمكًا، ضعي الزجاجة كما هي.

يُصنع 8 أو 9 (4 أونصة) من مرطبانات التعليب.