Babka básica

Agrega el azúcar blanca, 1/4 taza de mantequilla y la sal a la leche caliente en un tazón pequeño hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté tibia.

En el recipiente de trabajo de una batidora de pie equipada con una paleta, espolvoree la levadura sobre agua tibia; revuelva para disolver.

Agrega la mezcla de leche a la mezcla de levadura.

Agrega 2 huevos y 2 1/2 tazas de harina; batir a fuego alto hasta que se combinen.

Con la batidora a velocidad baja, agregue las 2 tazas de harina restantes, 1/2 taza a la vez.

Cambie al gancho para masa; mezcle hasta que la masa se desprenda de los lados del tazón, aproximadamente 5 minutos.

Coloque la masa en un tazón grande ligeramente engrasado, volteándola para cubrir la parte superior.

Cubrir con una toalla y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique, aproximadamente 1 hora.

Prepare el relleno de nueces mientras la masa sube.

Batir ligeramente 3 huevos en un bol grande.

Agregue el azúcar morena, 1/3 taza de mantequilla derretida, la canela y el extracto de vainilla.

Incorpora las nueces.

Golpee la masa.

Coloque la masa sobre una superficie grande ligeramente enharinada, cubra con el tazón y déjela reposar durante 10 minutos.

Forre tres moldes para pan de 9x5 pulgadas con papel pergamino, dejando un saliente de 2 pulgadas en los lados largos.

Divida la masa en tercios; Extienda cada tercio hasta formar un cuadrado de 12 pulgadas sobre una superficie ligeramente enharinada.

Coloque 1/3 del relleno de nueces en cada cuadrado de masa y extiéndalo hasta 1/2 pulgada de los bordes.

Enrolle cada cuadrado con fuerza como si fuera un rollo de gelatina.

Pellizca los extremos y cierra las costuras para sellar.

Con las palmas de las manos, haga rodar los troncos hacia adelante y hacia atrás hasta que estén uniformemente redondos.

Con un cuchillo afilado o un raspador de masa, corte 1 tronco por la mitad a lo largo para formar 2 hebras rayadas.

Trabajando rápidamente, retuerce los hilos sin apretar con los lados cortados hacia afuera, haciendo 2 o 3 giros horizontales anchos.

Colóquelo en uno de los moldes preparados, retire el relleno suelto y meta los extremos hacia abajo, si es necesario.

Puede que ahora parezca un desastre, ¡pero queda maravillosamente!

Repita con los troncos y bandejas restantes.

Cubra los recipientes con una toalla y déjelos reposar en un lugar cálido hasta que dupliquen su tamaño, aproximadamente 1 hora.

Los panes no deben sobrepasar los bordes superiores de los moldes.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Unte la parte superior del pan con las 2 cucharadas restantes de mantequilla derretida.

Hornee los panes hasta que estén inflados, bien dorados y un termómetro insertado en el centro registre 200 grados F (93 grados C), de 35 a 45 minutos.

Cubra con papel de aluminio si la parte superior se dora antes de que los panes estén listos.

Deje enfriar en moldes durante 10 minutos, luego use pergamino para levantarlo de los moldes y transfiéralo a una rejilla.

Deje enfriar completamente, aproximadamente 1 hora.

Glaséala si lo deseas y luego córtala transversalmente para servir.