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バインセオ（ベトナム風クレープ）
バインセオ (bahn SAY-oh) は、ベトナム、特に南部で人気の屋台スナックです。名前はサウンドクレープを意味し、熱したフライパンに生地が当たるときに発する音を指します。フレッシュハーブと一緒にお召し上がりください。エビがちりばめられたクレープをレタスの葉で巻いて、ヌックチャムのディップソースに浸して口の中でパチパチと食べます。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
大きなボウルに米粉、砂糖、塩小さじ1/2、ターメリックを入れて混ぜます。
ココナッツミルクを加えて混ぜ、濃厚な生地を作ります。
生地が薄いクレープ生地の粘稠度になるまで、水の中でゆっくりと混ぜます。
大きなフライパンに油大さじ1 1/2を入れて中強火で加熱します。
エシャロットとニンニクを加えます。香りが立つまで、しかし茶色にならないまで、1〜2分間調理し、かき混ぜます。
エビを加えます。火が通って不透明になるまで3〜4分間炒めます。
魚醤と塩で味付けします。
中身をボウルに移します。
オーブンを200°F（95℃）に予熱します。
フライパンの汚れを拭き取り、中火で再加熱します。
残りの小さじ1 1/2の油を加えます。
クレープ生地をかき混ぜ、熱したフライパンに1/2カップを注ぎ、底を覆うように渦巻きながら注ぎます。
クレープの下半分に調理済みのエビを3〜4匹置きます。
その上に少量のもやしを乗せます。
生地が固まり、端が茶色になり始めるまで約1分間調理します。
クレープを折り、オーブン対応の皿の上にスライドさせます。
クレープを予熱したオーブンに入れて保温します。
残りの生地と詰め物を繰り返します。
レタスの葉をクレープと一緒にお召し上がりください。
クレープをちぎってレタスの葉に巻いて食べます。
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