Banh Xeo (crêpes vietnamiennes)

Mélanger la farine de riz, le sucre, 1/2 cuillère à café de sel et le curcuma dans un grand bol.

Incorporer le lait de coco pour obtenir une pâte épaisse.

Incorporer lentement l'eau jusqu'à ce que la pâte ait la consistance d'une fine pâte à crêpe.

Faites chauffer 1 1/2 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Ajouter l'échalote et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais sans brunir, 1 à 2 minutes.

Ajouter les crevettes; faire sauter jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et opaque, 3 à 4 minutes.

Assaisonner avec la sauce de poisson et le sel.

Transférer la garniture dans un bol.

Préchauffer le four à 200 degrés F (95 degrés C).

Essuyez la poêle et réchauffez-la à feu moyen.

Ajouter 1 1/2 cuillère à café d'huile restante.

Remuez la pâte à crêpe et versez 1/2 tasse dans la poêle chaude, en remuant pour enrober le fond.

Déposez 3 ou 4 crevettes cuites sur la moitié inférieure de la crêpe.

Garnir d’une petite poignée de germes de soja.

Cuire jusqu'à ce que la pâte semble prise et que les bords commencent à dorer, environ 1 minute.

Replier la crêpe et la glisser sur une assiette allant au four.

Placer la crêpe dans le four préchauffé pour la garder au chaud.

Répéter avec le reste de la pâte et la garniture.

Servir les feuilles de laitue avec les crêpes fourrées.

Cassez des morceaux de crêpe et roulez-les dans des feuilles de laitue pour les déguster.