Muffins à la banane et à l'avoine avec crème sure

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Beurrer 12 moules à muffins ou les tapisser de moules à muffins en papier.

Placer 1 tasse de flocons d'avoine dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient moulus.

Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine avec la farine, 1 cuillère à soupe de flocons d'avoine, les noix hachées, la levure chimique, la cannelle et le sel.

Dans un autre bol, battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Battez les œufs un à un, puis incorporez la banane et la vanille.

Incorporer la crème sure.

Mélanger le mélange avoine/farine au mélange d'œufs.

Verser la pâte dans les moules à muffins préparés.

Pour faire la garniture : Dans un petit bol, mélanger 1/3 tasse de flocons d'avoine, la cassonade et la cannelle.

Incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières; incorporer 1/4 tasse de noix hachées.

Saupoudrer généreusement les muffins de garniture.

Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre.