Bananen-Hafer-Muffins mit Sauerrahm

Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

12 Muffinförmchen einfetten oder mit Muffinförmchen auslegen.

1 Tasse Haferflocken in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern.

In einer großen Schüssel Haferflocken mit Mehl, 1 Esslöffel Haferflocken, gehackten Walnüssen, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.

In einer separaten Schüssel Butter und Zucker schaumig rühren, bis die Masse leicht und locker ist.

Die Eier einzeln unterrühren, dann die Banane und die Vanille unterrühren.

Sauerrahm einrühren.

Hafer-Mehl-Mischung unter die Ei-Mischung mischen.

Den Teig in die vorbereiteten Muffinformen füllen.

So bereiten Sie den Belag zu: In einer kleinen Schüssel 1/3 Tasse Haferflocken, braunen Zucker und Zimt vermischen.

Butter hineinschneiden, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt; 1/4 Tasse gehackte Walnüsse unterrühren.

Muffins großzügig mit Topping bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein in den Muffin gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.