Gebackener Schellfisch mit Spinat und Tomaten

Backofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen.

Eine 2-Liter-Auflaufform oder eine Auflaufform, die groß genug ist, um Schellfischfilets in einer einzigen Schicht aufzunehmen, leicht mit Butter bestreichen.

1 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebelscheiben unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang weich braten.

Spinat und Muskatnuss einrühren und etwa 3 Minuten kochen lassen.

Schellfischfilets in einer Auflaufform anrichten.

Gleiche Portionen der Spinatmischung zwischen die Filets geben.

Die abgetropften Tomaten um die Filets verteilen und mit Thymian, Estragon und Salz bestreuen.

Ohne Deckel 20 bis 25 Minuten backen oder mit einer Gabel so lange backen, bis der Fisch leicht zerfällt.

Während der Fisch backt, bereiten Sie die Soße zu.

Bei Bedarf so viel Wasser zur aufgefangenen Tomatenflüssigkeit hinzufügen, dass eine Tasse entsteht.

In der Pfanne den restlichen 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

Die gehackte Zwiebel einrühren und etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich ist.

3/4 Tasse Tomatensaft zu den Zwiebeln geben.

Mischung zum Kochen bringen.

Die Maisstärke mit dem restlichen 1/4 Tasse Saft verquirlen und dann in die Pfanne geben.

Hitze reduzieren und unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

Die Soße über die gebackenen Filets gießen und servieren.