बेक्ड बटरनट स्क्वैश रिसोट्टो

एक ओवन रैक ओवन के नीचे और दूसरा शीर्ष पर रखें। ओवन को 375°F (190°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे।

एक डच ओवन या बड़े ओवन-सुरक्षित बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ डालें और भूरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।

लहसुन और मेंहदी डालें और खुशबू आने तक 2 मिनट तक पकाएँ।

चावल और 4 कप (960 मिली) सब्जी शोरबा डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। उबाल लें, फिर ढक दें।

रिसोट्टो को ओवन के निचले रैक पर रखें। 70 मिनट तक बेक करें, जब तक कि चावल सारा तरल सोख न ले। (यह सूखा दिखाई देगा, लेकिन आप बाद में रेसिपी में नमी जोड़ देंगे।)

तैयार बेकिंग शीट में बटरनट स्क्वैश डालें। जैतून का तेल छिड़कें, फिर नमक और काली मिर्च डालें। परत देने के लिए उछालें।

स्क्वैश को ओवन के शीर्ष रैक पर, रिसोट्टो के ऊपर रखें। 45 मिनट तक बेक करें, या जब तक स्क्वैश के किनारे भूरे और कैरामेलाइज़ न होने लगें।

यदि उपयोग कर रहे हैं, तो तले हुए सेज को गार्निश करें: मध्यम-उच्च गर्मी पर एक छोटे बर्तन या पैन में, सेज की पत्तियों के बैठने के लिए पर्याप्त जैतून का तेल डालें। एक बार गर्म होने पर, चिमटे से कुछ पत्तियों को तेल में सावधानी से रखें। 10-20 सेकंड तक भूनें, जब तक कि पत्तियां कुरकुरी न हो जाएं लेकिन भूरे रंग की न हो जाएं।

सावधानी से तेल से निकालें और कागज़ के तौलिये से बिछी हुई प्लेट पर निकाल लें। नमक छिड़कें और एक तरफ रख दें।

रिसोट्टो को ओवन से निकालें। बचा हुआ सब्जी शोरबा, परमेसन और मक्खन डालें। मलाईदार होने तक हिलाएँ। (जैसे ही आप हिलाएंगे, तरल चावल में समा जाएगा)।

बटरनट स्क्वैश डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।

गार्निश के लिए तले हुए सेज के साथ तुरंत परोसें।

आनंद लेना!