Name: Бакалао а ла Вискайна (тушеная треска по-баскски)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 pound соленая треска; 4 картофель, нарезанный толстыми ломтиками; 2 лук, нарезанный; 4 яйца вкрутую, нарезанные; 2 teaspoons каперсы; 2 большие зубчики чеснока, измельченные; 1/4 cup зеленые оливки без косточек; 1 (4 ounce) jar жареный красный сладкий перец, осушенный; 1/2 cup золотой изюм; 1 лавровый лист; 1 (8 ounce) can томатный соус; 1/2 cup оливковое масло первого отжима; 1 cup вода; 1/4 cup белое вино

Бакалао а ла Вискайна (тушеная треска по-баскски)

⏱️ Готово за 1h 15m 🥄 Подготовка 30 min 🔥 Готовка 45 min 👥 8 порции 👁️ 5 просмотров

Это рыбное рагу по-испански из баскского региона Испании — традиционное крестьянское блюдо, популярное во всех испаноязычных странах (каждая из которых придала ему свою особую изюминку). Например, в Мексике его обычно готовят на Рождество, Новый год и Великий пост; в Пуэрто-Рико его любят круглый год, но больше всего его любят во время Великого поста. Это одна из пуэрториканских версий.

🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes

👨‍🍳 Приготовление

Замочите соленую треску примерно в 2 литрах воды, меняя воду 3 раза в течение 8 часов.

Слейте воду и нарежьте рыбу небольшими кусочками.

Выложите слоями половину каждого ингредиента в следующем порядке: картофель, треска, лук, яйца вкрутую, каперсы, чеснок, оливки, жареный красный перец и изюм.

Сверху положите лавровый лист, затем полейте половиной томатного соуса и половиной оливкового масла.

Повторите то же самое с остальными ингредиентами в том же порядке.

Сверху налейте воду и белое вино.

Накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне.

Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, пока картофель не станет мягким, около 30 минут.

💬 Комментарии