Bacalao a La Vizcaina (Guiso de Bacalao al Estilo Vasco)

Name: Bacalao a La Vizcaina (Guiso de Bacalao al Estilo Vasco)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 pound bacalao salado; 4 patatas, en rodajas gruesas; 2 cebollas, en rodajas; 4 huevos duros, rebanados; 2 teaspoons alcaparras; 2 dientes de ajo grandes, picados; 1/4 cup aceitunas verdes sin hueso; 1 (4 ounce) jar pimientos rojos asados, escurridos; 1/2 cup pasas doradas; 1 hoja de laurel; 1 (8 ounce) can salsa de tomate; 1/2 cup aceite de oliva virgen extra; 1 cup agua; 1/4 cup vino blanco

⏱️ Listo en 1h 15m 🥄 Prep 30 min 🔥 Cocción 45 min 👥 8 porciones 👁️ 6 vistas

Este guiso de pescado al estilo español de la región vasca de España es un plato tradicional campesino popular en todos los países de habla hispana (donde cada uno le ha dado su toque especial). Por ejemplo, en México se suele elaborar para Navidad, Nochevieja y Cuaresma; en Puerto Rico es un favorito durante todo el año, pero se disfruta más durante la Cuaresma. Esta es una de las versiones puertorriqueñas.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

#Guiso

📊 Resumen

Preparación 30 min

Cocción 45 min

Porciones 8

Dificultad Hard

Información Nutricional

Porciones por receta 8

Tamaño de la porción 1 porción

Cantidad por porción

Calorías 475

% Valor Diario*

Grasa total 18.9g 24%

Grasa saturada 0g 0%

Grasas trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sodio 4353mg 189%

Carbohidratos totales 31.6g 11%

Fibra dietética 3.8g 14%

Azúcares totales 9.3g

Proteína 42.3g 85%

Vitamina D 0mcg 0%

Calcio 0mg 0%

Hierro 0mg 0%

Potasio 0mg 0%

* El % Valor Diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se usa 2,000 calorías al día como referencia general.

👨‍🍳 Instrucciones

Remojar el bacalao salado en unos 2 litros de agua, cambiando el agua 3 veces en el transcurso de 8 horas.

Escurrir y cortar el pescado en trozos pequeños.

Coloque la mitad de cada ingrediente en capas en el siguiente orden: patatas, bacalao, cebolla, huevos duros, alcaparras, ajo, aceitunas, pimientos rojos asados y pasas.

Coloca encima la hoja de laurel, luego vierte la mitad de la salsa de tomate y la mitad del aceite de oliva.

Repita con los ingredientes restantes en el mismo orden.

Vierte el agua y el vino blanco por encima.

Tapar y llevar a ebullición a fuego medio.

Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.