Paella authentique aux fruits de mer

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une poêle à paella à feu vif.

Cuire et incorporer l'oignon, la tomate, le sel et le paprika fumé dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 3 minutes.

Ajouter les haricots romano, les haricots beurre et le riz; cuire et remuer jusqu'à ce que le riz soit recouvert d'huile, 2 à 3 minutes.

Placer les crevettes, les moules et les palourdes sur le mélange de riz.

Verser le vin blanc et le bouillon de fruits de mer ; saupoudrer de fils de safran et de romarin.

Porter le mélange à ébullition.

Retourner les coquillages et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les palourdes et les moules soient ouvertes et que les crevettes soient roses et bien cuites, environ 5 minutes.

Retirer les palourdes, les moules et les crevettes et réserver.

Incorporer les pois à la paella; laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé le liquide, 20 à 25 minutes.

Incorporer les calamars et remettre les palourdes, les moules et les crevettes dans la poêle.

Cuire jusqu'à ce que les calmars soient opaques et bien cuits, 2 à 3 minutes supplémentaires.

Servir avec des quartiers de citron et du persil haché.