Estofado Courtland de la tía Irene

Hervir la gallina en una pequeña cantidad de agua con sal.

Retire la carne del hueso y vuelva a colocarla en el caldo.

Agrega las papas enteras y cuando estén listas, retíralas y tritúralas.

Agrega el resto de los ingredientes, excepto el maíz, al mismo tiempo que las patatas.

Agregue el maíz cuando el guiso esté casi listo. El tiempo de cocción es de unas 5 horas.

Se puede modificar para olla de cocción lenta.