Asperges gratinées

Préchauffer le four à 425°.

Cassez les extrémités dures des asperges et faites-les bouillir ou les cuire à la vapeur de la manière habituelle jusqu'à ce qu'elles soient vert vif mais encore un peu fermes.

Ne pas trop cuire.

Bien égoutter.

Couper en longueurs de 3/4 de pouce. Dans un plat à gratin moyen légèrement beurré, déposer les asperges avec la chapelure, le fromage, les assaisonnements, le persil et l'huile d'olive.

Parsemez de beurre.

Cuire au four jusqu'à ce que les asperges soient bien chaudes, 6 à 8 minutes. Retirer du four, saupoudrer de Mozzarella et placer sous le gril jusqu'à ce que le fromage fonde.

Ne faites pas trop cuire le fromage.

Le cheddar est plus sûr.

Bon avec une cocotte de chair de crabe chaude.