Cuadritos de Alcachofa
Los Cuadrados de Alcachofa son una cena moderadamente fácil. Hecho con 2 frascos (6 oz) de corazones de alcachofa marinados, 1 cebolla pequeña picada, 4 huevos grandes, 1 paquete (8 oz). queso mozzarella rallado (2 c.) y 1/4 c. pan rallado seco, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Una receta clásica que se ha disfrutado durante generaciones.
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Una hora y media antes de servir
Escurre el líquido de las alcachofas en una cacerola de 1 litro.
Drene el líquido del segundo frasco y deséchelo.
Picar finamente las alcachofas y reservar.
Engrase una fuente para hornear de 12 x 8 pulgadas.
Cocine la cebolla picada en jugo de alcachofa hasta que esté tierna.
Batir los huevos con un tenedor en un tazón mediano.
Agregue la cebolla cocida, las alcachofas picadas, el queso mozzarella, el pan rallado, el perejil, la sal y la pimienta.
Extienda la mezcla uniformemente en una fuente para hornear. Si no se hornea de inmediato, cubra y refrigere.
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