طاجن قلب الخرشوف

أولاً، ضعي مرق الدجاج في قدر الخضار بالبخار واتركيه حتى يغلي.

بعد ذلك، مكونًا واحدًا في كل مرة، ابدأ في طهي القرنبيط والقرنبيط والجزر على البخار في مرق الدجاج حتى تصبح طرية ومقرمشة (ليست نيئة، ولكنها ليست طرية أيضًا). عندما يتم طهي كل خضار، اغمسها بسرعة في الماء البارد المثلج لإيقاف الطهي؛ صفيها في مصفاة ثم ضعيها جانباً في صينية خبز مقاس 11 × 17 بوصة مدهونة بالزبدة.