Carrés aux abricots

Mélanger les abricots en conserve, 3/4 tasse de sucre et l'eau ; cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Cool. Tamisez ensemble la farine, le sel et le soda.

Crémer le beurre ou la margarine en ajoutant progressivement 1 tasse de sucre; bien battre.

Incorporer les ingrédients secs.

Incorporer la noix de coco et les pacanes.

Presser 3 tasses de ce mélange friable au fond et à mi-hauteur d'un moule graissé de 9 x 13 x 2 pouces.

Cuire au four à 400° pendant 10 minutes.

Étalez le mélange d'abricots sur la croûte et saupoudrez le reste de chapelure dessus.

Cuire au four 20 à 25 minutes.

Cool; coupé en carrés.

Garnir de crème fouettée, si désiré.

Donne environ 12 portions.