Patates douces glacées aux abricots

Placer les patates douces dans un plat allant au four de 13 x 9 x 2 pouces et réserver.

Dans une casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs, le sel et la cannelle. incorporer le nectar d'abricot, l'eau et le zeste d'orange.

Porter à ébullition en remuant constamment.

Cuire et remuer encore 2 minutes.

Retirer du feu, incorporer le beurre et les pacanes.

Verser sur les patates douces. Cuire au four, à découvert, à 350° pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Rendement : jusqu'à 10 portions.