Barras de albaricoque

Batir la manteca vegetal y el azúcar.

Agrega la vainilla, el huevo, la harina, la sal y el coco.

Mezclar bien.

Extienda tres cuartas partes de esta mezcla en un molde engrasado de 9 x 9 pulgadas.

Unte encima las conservas de albaricoque. Combine el 1/4 restante de la mezcla con nueces picadas y desmenúcela encima. Dale palmaditas para esparcir uniformemente.

Hornee en horno precalentado a 350° durante 40 a 45 minutos hasta que se doren por encima.

Cortar en barras cuando esté tibio.