Tarta de manzana (corteza y relleno)

Mida la harina y la sal en un tazón.

Corta bien la manteca.

Espolvoree con agua, 1 cucharada a la vez, mezclando hasta que toda la harina esté humedecida y la masa casi limpie los lados del tazón (se pueden agregar 1 o 2 cucharadas más de agua si es necesario).

Forme una bola con la masa; forme una ronda aplanada sobre una tabla cubierta con un paño ligeramente enharinada.

Con un rodillo cubierto de harina, extienda la masa 2 pulgadas más grande que el molde para pastel invertido.

Dobla la masa en cuartos; desplegar y colocar en el molde.

Recorte el borde saliente de la masa a 1 pulgada del borde del molde.

Dobla y enrolla los bordes de la masa hacia abajo, al mismo nivel que el molde; flauta.

Rellene y hornee como se indica en la receta.