Cornichon aux pommes

Épluchez les pommes uniformément et si elles sont parfaites, laissez-les entières. Sinon, coupez en quatre.

Faites chauffer le vinaigre et le sucre jusqu'à ébullition ; bien écumer.

Mettez les épices dans un fin sac de mousseline et ajoutez-les au vinaigre, puis ajoutez toutes les pommes.

Cuire lentement jusqu'à ce que les fruits soient cuits.

Mettez dans des pots de fruits.

Faire bouillir le sirop et verser sur les fruits; sceller pendant qu'il est chaud.