Cualquier pastel de café con frutas

En una cacerola, combine la fruta elegida y 1/4 taza de agua. Llevar a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 5 minutos. Combine 1/4 taza de azúcar y maicena; Incorpora la mezcla de frutas. Cocine y revuelva hasta que esté espeso y burbujeante.

Cocine y revuelva por 2 minutos más.

Dejar de lado.

En un tazón, mezcle 1/2 taza de azúcar, harina, polvo para hornear y bicarbonato de sodio.

Agregue 4 cucharadas de margarina o mantequilla hasta que la mezcla parezca migajas finas.

Combine el huevo, el suero de leche y la vainilla; agregue a la mezcla de harina.

Revuelva hasta que esté apenas humedecido.

Extienda la mitad de la masa en un molde para hornear de 8 x 8 x 2 pulgadas.

Unte la mezcla de frutas sobre la masa.

Coloque la masa restante en pequeñas cantidades encima del relleno.

Combine el 1/4 de taza de azúcar restante y 1/4 de taza de harina; agregue las 2 cucharadas de mantequilla restantes.

Espolvorea sobre la masa.

Hornee en un horno a 350° durante 40 a 50 minutos, o hasta que estén dorados.

Servir caliente.